STEP 1

ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて溶かす。溶けたら湯せんからはずす。

STEP 2

40℃くらいのまだ温かいうちに、牛乳、続いてグラニュー糖を加えまぜる。
※ホイッパーをボウルの底に強く押し当てながらやさしく混ぜる

STEP 3

ほぐした全卵を加え、泡が立たないようによく混ぜ合わせる。

STEP 4

そこへ粉類を加え混ぜ、ヘーゼルナッツ、オレンジピール、アプリコットを加える。

STEP 5

製菓用ペーパーを敷いた型に流し、表面を平らにならす。160℃のオーブンで18～20分焼く。

STEP 6

焼き時間の手前で竹串を刺してみて、何も付いてこなくなったらすぐにオーブンから出す。くれぐれも焼き過ぎないように注意。

STEP 7

型に入れたまま、熱いうちに刷毛でグランマルニエをたっぷり塗ってしみ込ませる。冷めたら型からはずし、好みの大きさにカットして完成。