蛤・鳴門産わかめ・菜花のスープ仕江府 七六七シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 蛤のお吸い物に、鳴門わかめをたっぷり加えてヘルシーに。 ポイントは、蛤になるべく火を入れすぎないことと、味付けのタイミング。 蛤を出汁で煮て、貝が開いたときに、すばやく酒と薄口醤油で味を決めます。 蛤の量が多いとしっかり旨みと塩味がでるので、必ず味をみて塩分は加減しましょう 3人前/調理時間:約10分 材料・調味料 分量 下準備 蛤(1個20g位のもの) 15個 塩水につけ、砂を出す 鳴門産わかめ 適量 適当に切る 菜花 適量 塩を入れたお湯にさっと通し、冷水にとり、色を出す 酒 少々 薄口醤油 少々 ■ 昆布出汁(鰹と昆布出汁でも可) 昆布 10g 水に一晩つけておく 水 600cc 作り方 1 蛤を昆布出汁に入れ、火にかける。蛤の口が開いたら、すぐに酒、醤油で味を調える。 ※もし塩味が足りないようなら塩(分量外)を加えてもよい。 2 そこへわかめと菜花を入れ、温める。器に具材を盛りつけ、出汁をかけて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 〆が絶品!肉吸い牛鍋 仕江府 二六(クワイエットカフェ) オクラと油揚げの玉子とじ 仕江府 四九(鳥彩 新橋店 ) オクラと子持昆布のお浸し 仕江府 四九(鳥彩 新橋店 ) 蛤・鳴門産わかめ・菜花のスープの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20