STEP 1

水を鍋に入れ沸かし、まず鶏肉と生姜を入れ、中火で約30分炊く。

STEP 2

水に浸しておいた清補涼を加え、灰汁を丁寧に取り除きながら約30分、弱火でコトコト炊く。

STEP 3

そこへ冬瓜を加え、冬瓜がやわらかくなるまで、約10分ほど炊く。

STEP 4

味をみて、足りなければ塩で味を調えれば完成。

STEP 5

※清補涼は、玉竹・沙参・ハトムギ・百合根・龍眼・オニバス・蓮の実・なつめ・山薬などが入った薬膳ミックス。中華街または中華食材取扱店で購入できます。