華やかピンチョス 3種盛り"><松岡 シェフ子シェフのレシピ

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華やかピンチョス 3種盛り

コツ・ポイント

「ピンチャール（串で刺す）」が由来の料理ですが、最近は串を刺さないタパスも「ピンチョス」と呼ばれて広く親しまれています。
生ハムをのせる前にトマトにオリーブオイルをかけるなど、それぞれの具材をオイルや調味料で“コーティング”するのがポイント。味や食感の個性が引き立ちます。

4人前／調理時間：約15分
材料・調味料 分量 下準備
バケット   12枚  5～7ミリのスライス 
ニンニク   1カケ  2等分する 
■ 生ハム＆トマト  
プチトマト   8個  1/2～1/4にカットする 
生ハムスライス   1パック  食べやすい大きさにちぎっておく 
EXVオリーブオイル   適量   
■ 小海老＆カニカマ  
小海老   4～8個  ボイルし冷ましておく 
カニカマ   1パック  バケットの長さに切りそろえほぐしておく 
マヨネーズ   適量   
EXVオリーブオイル   適量   
フレッシュハーブ   適量  イタリアンパセリやセルフィーユなどお好みで 
■ スモークサーモン＆クリームチーズ  
スモークサーモンスライス   8枚程度   
クリームチーズ   約100g   
ディル   適量  イタリアンパセリやセルフィーユなどでも 
ケッパー・いくらなど（お好みで）   適量   
EXVオリーブオイル   適量   

作り方

  1. 1

    【バケット】バケットを弱火でじっくりトーストし（ふちが色づく程度が目安）、冷ましておく。生のにんにくの断面を、バケットの表面にこすり塗る。

  2. 2

    【生ハム＆トマト】
    \nバケットにプチトマトを乗せ、EXVオリーブオイルをかける。その上にちぎった生ハムを盛り付け、再びEXVオリーブオイルをかける。

  3. 3

    【小海老＆カニカマ】
    \nバケットにカニカマを乗せ、マヨネーズを絞る。その上に小エビを綺麗に盛り付け、EXVオリーブオイルをかけハーブを飾る。

  4. 4

    【スモークサーモン＆クリームチーズ】
    \n広げたスモークサーモンにクリームチーズをのせて巻いたものを、バケットの上に置く。EXVオリーブオイルをかけディルを飾る

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