STEP 1

乾燥野菜の場合、ぬるま湯で15分程ふやかし水気をしっかりしぼる。
\n生野菜の場合、野菜を洗ってから粗く刻む。（ほうれん草はかるくゆがく）

STEP 2

卵に塩・コショウ・水溶きベーキングパウダーを入れ、ホイッパーでまぜる。くるみのペーストも入れ、混ぜ合わせる。

STEP 3

そこへ野菜を全部入れ、へらで混ぜながら卵液を全体にからませ、生地を作る。

STEP 4

フライパンに多めのサラダ油を入れて強火で熱したところに、生地を流し込む。かき混ぜて油を馴染ませたあと、平たく丸く成型する。弱火におとし、蓋をしてじっくり焼く。

STEP 5

焼いている間にトッピング作り。別のフライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたらラズベリーを入れ弱火で軽く炒める。砂糖とサフラン汁をからめて仕上げる。

STEP 6

卵液が焼き固まり、焼いている面にいい焼き色が付いていたら片面OK。

STEP 7

フライパンに皿をあて、ひっくり返して一度皿に生地を取る。すべらせるようにしてフライパンに生地を戻し、少し油を足して弱火のままもう片面も焼けば完成。

STEP 8

切り分けたククサブジにラズベリーをトッピングし、サイドにトマト、ピクルスを飾る。