マリネ

キャベツやタマネギ、ニンジンなどの野菜とソーセージや肉などを煮込んだ料理。トマトスープで煮こむと独特の酸味と甘みが食材と調和しておいしい。はちみつやマスタードを加えてもおいしく仕上がる。トマトは皮をむかずにそのままコンソメスープで形がなくなるまで煮込み、ざるでこして鍋に戻すことでより本格的な味を演出できる。