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ニンニクと鷹の爪をベースにエビ・タコやエスカルゴ、牡蠣や白身魚、野菜やキノコをオリーブオイルで煮こんだ、スペインの代表的なタパスの一種。ゴボウの中華風アヒージョ仕立てやラー油のアヒージョといっ た、アレンジレシピもご紹介。
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