逸品コンテスト 特別賞

• STEP 1

  牛すじをボイルしてアクを取る。
  \nアクを取ったら圧力鍋で約20分加熱し5分蒸らす。
  \n野菜を一口大に切る。

• STEP 2

  鍋に赤ワインを入れ、アルコールを飛ばす。
  \nアルコールが飛んだら、醤油・砂糖・牛すじをボイルした汁、ニンニク、ブラックペッパー荒挽きを入れて一度沸かす。

• STEP 3

  牛すじと野菜を圧力鍋に入れて10分加熱する。

• STEP 4

  ほうれん草を塩、胡椒で炒める。
  \n出来上がった牛すじと野菜を器に盛る。

• STEP 5

  煮込んだスープを水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛り込んだ材料の上からかける。
  \n最後に上に炒めたほうれん草をのせて完成です。

仕江府 五五四シェフ

1982年札幌生まれ。 宮島学園調理師専門学校を卒業後、ルスツリゾートホテルで９年間働く。退社したあと、今の勤め先である中国料理孝華で働く。 お客様の美味しいという笑顔を見るために日々精進しています。

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