簡単!麻婆豆腐仕江府 二六八シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 豆腐からしっかりと水抜きを行う事!更に辛さを出したい場合は分量外のラー油を入れる。 4人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 木綿豆腐(1パック300g入) 2丁 ダイスカット ■ 合わせタレ 甜麺醤 25g 豆鼓醤(トウチジャン) 8g ニンニク 5g みじん切り(チューブ可) ■ 鍋に直接投入分 サラダ油 10cc 豆板醤 8g 豚ひき肉 70g 鶏がらスープ 250cc 醤油 10cc 長ネギ 20g みじん切り 水溶き片栗粉 少々 ごま油 3cc ■ 盛り付け 花サンショウ(粉) 少々 無ければ使用しない 作り方 1 甜麺醤、トウチジャン、ニンニクをボールに合わせる。 2 鍋に油を入れ、豚ひき肉を弱火で炒める。 3 ひき肉に8割程度火が入ったら、甜麺醤、トウチジャン、ニンニクを入れ、弱火で炒める。 (約30秒ほど炒め、ひき肉に調味料を染み込ませる) (辛さ増はラー油投入 4 豆板醤を入れ弱火で炒める。 (豆板醤を約30秒ほど炒め辛みをうつす) (ここでしっかりと辛みをうつさないとしょっぱさが出てしまう) 鶏がらスープ、醤油を入れる 5 同時進行で豆腐をダイス状にカットする。 (画像は1.5丁分)1丁36カット 6 鍋に湯を沸かし豆腐を入れる。(水抜き) 再度沸騰後、中火で約2分ゆでる。 7 豆腐の湯を良く切る。 8 鍋に湯切りした豆腐を入れ中火にかける。 (約1分) 9 水溶き片栗粉でとろみを付け、刻みネギ、ごま油をかける。 (食感と香り付け、照り付けの為) あれば、花サンショウをふりかけ、盛り付けて完成 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 麻婆豆腐 仕江府 五七一(赤坂 四川飯店 CHEN’S DINING) 麻婆豆腐 仕江府 五八(赤坂 四川飯店) 陳麻婆豆腐 仕江府 五五(赤坂 四川飯店) 簡単!麻婆豆腐の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20