柚子胡椒とアンコウの塩鍋仕江府 四九シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント アンコウと言えば醤油、味噌というイメージがありますが、下処理をひと手間かければアッサリ塩味でも臭みなく召し上がる事ができます。 4人前/調理時間:約40分 材料・調味料 分量 下準備 ■ 具材 アンコウ 1尾 白菜 250g 鍋用に食べやすい大きさに切る 豆腐 1/2丁 鍋用に食べやすい大きさに切る しいたけ 4枚 鍋用に食べやすい大きさに切る 人参 1/4本 鍋用に食べやすい大きさに切る 春菊 1/2束 鍋用に食べやすい大きさに切る 長ネギ 1本 鍋用に食べやすい大きさに切る ■ 酒塩【A】 水 720cc 酒 144cc 塩 5g 柚子胡椒 5g 昆布1枚 10cm角 ■ 鍋出汁【B】 かつお出汁 900cc 淡口醤油 15cc 味醂 15cc 塩 10g うま味調味料 小匙1/2杯 作り方 1 アンコウは、身、アラ、皮、内臓に分けてさばき、食べやすい大きさに切り熱湯で霜降りする。 2 柚子胡椒入りの酒塩【A】に半日漬け込む。 3 鍋野菜と下処理したアンコウを土鍋に盛り、お出汁を張ってグツグツと炊きましょう。柚子胡椒の香り漂うお鍋になりますヨ! 4 【鍋のお出汁】鍋出汁【B】の材料を鍋に入れて沸かし、追い鰹をして裏ごしするとよりおいしいです。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 基本のけんちん汁 仕江府 四九(鳥彩 新橋店 ) 秋野菜の大豆クリーム掛け 仕江府 九六六(TESTSHOP) なすひかりのライスコロッケ 仕江府 二零六(雪花菜) 柚子胡椒とアンコウの塩鍋の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20