STEP 1

里芋は、皮をむき、米のとぎ汁またはお酒を少量と酢を少量入れて柔らかくなるまで茹でる スライスしてからゆでると時間短縮

STEP 2

椎茸　しめじは、細かく刻んで　あん掛けの材料（かつを出しと塩）で茹でてから水溶き片栗粉でとろみをつける

STEP 3

茹でた里芋をつぶして、2のきのこを包んでボール状にして、まわりにエノキをつける

STEP 4

天ぷら衣につけて、170℃位の油で１分～１分半揚げる

STEP 5

器にレタスと共に盛り、ソースをかけて、青のり、かつをぶしをトッピングしたら完成