白菜とほおずきのバジルスープテスト 次郎シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 鶏のブイヨンは1/2量まで煮詰めることで、味に丸みを持たせます。 白菜は芯を先にブイヨンに入れ、甘みを引き出してから葉を加えましょう 2人前/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 白菜 1/5個 芯と葉を分け、拍子切りにする ドライほおずき 10個 鶏のブイヨン 800cc バジル 1/2パック サッと湯通しし、氷水に落とす オリーブオイル 50cc 塩 適量 コショウ 適量 作り方 1 湯通ししたバジルの水分をしぼり、オリーブオイルと共にミキサーにかけてピューレ状にする。 2 ブイヨンを火にかけ、ゆっくりと半量になるまで煮詰める。 3 まず白菜の芯をブイヨンに加え、煮る。(甘みを引き出す) 4 白菜の味が出てきたら、白菜の葉とドライほおずきを加える。最後にバジルピューレを流し入れ、塩・コショウで味を調えて完成。 5 ※今回は、高崎産「白菜」を使用しています。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています ホタテのポワレ、丸鶏ガラスープと干し椎茸のソース添・ゆずの香 仕江府 四九二(地場ビストロ料理とシャンパーニュ VERANDA) ヒラメの低温キュイ 豚バラビネガー風味エッセンス 春野菜添え 仕江府 三二三(フレンチレストラン リュミエール) かぼちゃの冷製クリームスープ 仕江府 四三(ラ・ロシェル) 白菜とほおずきのバジルスープの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20