トマトソースのスパゲティ モッツァレラチーズ入り仕江府 九七三シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント トマトソースは、ホールトマト缶よりトマトジュースで作るほうが手軽。3分の2量くらいになるまで煮詰めると水分だけが飛んで味が凝縮します。 ソースができたらパスタをゆで始め、仕上げは手早く。 最後のモッツァレラは溶けると違うソースになってしまいますから、形を残してトマトが主役の味に 2人前/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 無塩トマトジュース 280cc にんにく 1コ 極細かいみじん切り フルーツトマト 3コ 湯むきしてくし型に切り、種をとる EXVオリーブオイル 30cc 無塩バター 10g パルメザンチーズ 20g モッツァレラチーズ 80g 1cm角に切る バジリコ 6枚 スパゲティー 140g 塩 適量 白こしょう 適量 ■ パスタ用 お湯 3リットル 塩 45~60g お湯に対し1.5~2%が目安。少し多め 作り方 1 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ中火にかけ、きつね色になり香りが出るまで加熱する。 ※すぐ色づくので、火から外したりしながら微調整を 2 トマトジュースを加え、ヘラで絶えず混ぜながら(縁についたソースも拭いながら)、2/3の量になるまで煮詰め、味を凝縮させる。そこへ塩を一つまみ入れて混ぜる。 3 別のフライパンで、フルーツトマトを両面に軽く焦げ目の焼き色が付くまで焼く。 4 ソースの中に焼いたトマトを加えてコクをアップ。塩、白こしょうで味を調えながら、ヘラで線がかけるくらいしっかり煮詰めたソースを完成させる。 5 ソースが完成したら、パスタを茹ではじめる。アルデンテに茹であげたパスタをソースに入れ、フライパンをあおって混ぜ、バター、パルメザンチーズを加えてさらに和える。 6 仕上げにモッツァレラチーズ、手でちぎったバジリコを入れ、余熱でモッツァレラチーズがトロリとする程度に混ぜ、お皿に盛りつければ完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています ポモドーロ 仕江府 三五(HATAKE AOYAMA) ボンゴレ ビアンコ(あさりのスパゲティ) 仕江府 九七三(TESTSHOP) 秋刀魚の塩焼き 診断シェフ プレミアム1(リストランテぐるなび) トマトソースのスパゲティ モッツァレラチーズ入りの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20