1

鶏手羽元の関節に切り込みを入れる。

2

マリネ液を作る。ボールに伯方の塩、黒コショウ、ローリエ、水を入れ混ぜ合わせその中に鶏手羽元を漬け込む。

3

STEP2を一煮立ちさせて冷ましておく。

4

フリット衣を作る。ボールに００粉、伯方の塩、白コショウ、ケジャンスパイスを混ぜあわせその中にビールを加える。

5

冷めた鶏肉をフリット衣の中に入れ180℃の油で4分揚げる。

6

パセリも素揚げしておく。

7

皿にチキンを盛り付け、パセリ、カットレモンを添える。