鴨団子のとろろ鍋テスト 六郎ゴメスシェフのレシピ

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鴨団子のとろろ鍋

コツ・ポイント

鴨肉（または鶏肉使用の場合）の下味をしっかり付けるで鍋がより一層美味しくなので、頑張ってやってみて下さい！

4人前／調理時間：約20分
材料・調味料 分量 下準備
白菜   3枚  千切りにしておく 
人参   1/3本  千切りにしておく 
椎茸   3個  刻んでおく 
エリンギ   2本  薄めにスライスしておく 
水菜   1/4束  刻んでおく 
山芋   1/6本  卸したものを準備 
鴨肉（なければ鶏肉でもOK）   250g   
出汁   360cc  鰹出汁12：濃い口醤油1：味醂1の割合 

作り方

  1. 1

    作り方 1

    鴨肉に生姜、つなぎに山芋、長ネギ（みじん切りにしたもの）、塩（適量）、濃い口醤油（適量）を合わせる、出汁で肉に火が通るまで一度、下味をつける。

  2. 2

    作り方 2

    STEP１の間に各野菜の下準備をしておく。山芋100ｇに対して玉子1個を混ぜておく。

  3. 3

    作り方 3

    鍋に出汁をはり、温まってきたら鴨肉、各野菜を入れグツグツするまで待機。

  4. 4

    作り方 4

    野菜のほど良く出汁が染み込んでグツグツしてきたら、一度にとろろをかけて１分ぐらい蒸して完成！

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