STEP 1

【ケーキのタネ①】
\n卵を黄身をつぶさない様に割り、卵黄・卵白を別々のボール（ガラス或いはステンレス）に分け、それぞれに上白糖を半分づつ入れておく。

STEP 2

【ケーキのタネ②】
\n重しをして水分を抜いた豆腐を裏ごし、ヨーグルト・サラダ油を入れ混ぜておく。

STEP 3

【ケーキのタネ③】
\n①の卵黄をホイッパーで白くなるまで泡立てる。

STEP 4

【ケーキのタネ④】
\n③の卵黄に②の合せたものを入れ良く混ぜる。ふるった小麦粉を加え更に混ぜる。

STEP 5

【ケーキのタネ⑤】
\n①の卵白をホイッパーで８分位まで泡立て、④の合せたものに２回に分けていれ、さっくりと混ぜる。

STEP 6

【焼く①】
\n１８ｃｍのパウンド型にクッキングシートを敷き、合せたタネをゆっくりと流し入れ、作業台に軽く落とし空気を抜く。

STEP 7

【焼く②】
\n１８０℃に予熱したオーブンに入れ、４０分焼く。焼きあがったら型のまま網などに乗せ荒熱を取る。

STEP 8

【添え附け】
\n冷蔵庫で冷やした生クリームを氷を当てたボールに入れ、グラニュー糖を加え溶かし、９分立て位にホイップしておく。

STEP 9

【仕上げ】
\n荒熱が撮れたケーキを型から外し、１２等分する。皿にケーキ３切れ・生クリームを乗せ、ミントの葉をあしらう。ソースは別添えで好みでかけていただく。以