肉じゃが仕江府 三四シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 日本料理の基本は、煮ふくめる! 材料は丁寧に切り揃えましょう。切り揃えることで見た目や食べやすさは勿論、火がまんべんなく入り、味もしみ込みやすくなります。 食材の旨味や香りを引き出すために、食材は必ずフライパンが冷たい状態、火をかける前に入れましょう。 4人前/調理時間:約40分 材料・調味料 分量 下準備 豚バラスライス 250g 約4~5cm程に切る ジャガイモ 大2個 500~550g 皮をむき4~6等分のらん切り 人参 1/2本 皮をむかず約3cm程度のらん切り 玉葱 1個 皮を剥いて縦半分に切る きぬさや 4枚 ゆでて一口大に切る ■ 合わせだし汁 だし汁 600cc 醤油 大さじ4 みりん 大さじ4 砂糖 大さじ1 作り方 1 玉葱を繊維に沿ってくし切りで約3cm程度の大きさに揃えておく。 2 フライパンにあわせだし汁を入れ、まだ冷たいだし汁の中にお肉をほぐしながら入れ、野菜を加えキッチンペーパーで落し蓋をし火をつけて強火で一度煮立てる。 3 煮立ったら中火にし、約15分ほど煮る。 *具材は決して混ぜないで煮立てる。炒めないで炊くだけ! 4 出汁が半分くらいに煮詰まったら、火を止め、具材に味を浸み込ませるため、一度常温になるまで冷ます。 (1~2時間) ※この時点ではまだ味は薄い状態。 5 再度火にかけます。落し蓋を外し中火にかけ、フライパンを傾けて出汁を材料にかけながら、好みの味になるまで煮詰める。味を整えたら、火を止める。 6 皿に盛り付け、お好みできぬさやをちらして完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 親子丼 仕江府 三四(日本橋ゆかり) 鶏のから揚げ 仕江府 三四(日本橋ゆかり) 玉子焼き 仕江府 三四(日本橋ゆかり) 肉じゃがの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20