アクアパッツァ

濁った、どろっとしたスープ全般を指す。コーンやかぼちゃ、ジャガイモなどの野菜をベースとしたものが人気。鍋で温めてたべるスタイルから冷製ポタージュまで応用の幅が広いレシピ。コーンポタージュは、火にかけている間は混ぜ続けるのがおいしく仕上げるコツ。30分前後の料理時間を要するが、食材がシンプルなので下処理に時間がかからず、手軽につくれるレシピが豊富なのも魅力。