サワラとアサリのナージュ　アクアパッツァ仕立て\t\t\t\仕江府 一六七シェフのレシピ

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サワラとアサリのナージュ　アクアパッツァ仕立て\t\t\t\

コツ・ポイント

・飾り野菜は、塩茹でした後、水に落とさず冷ましておいてください。\t\t\t\t\t\t
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１人前／調理時間：約20分
材料・調味料 分量 下準備
サワラ（切り身）\t   1枚（70ｇ～100   
アサリ\t   6ｹ   
白ワイン   60ｇ   
ニンニク   １ヶ（潰す）   
バター   25ｇ   
Extra.オリーブオイル   25ｇ   
ミニトマト   ２ヶ   
水（ブイヨン、コンソメでも可）\t   適量   
飾り野菜 （塩茹）\t   彩り春野菜など   
塩、こしょう\t   適量   

作り方

  1. 1

    サワラは、身に方にだけに塩、こしょうで味付けし、皮面からフライパンで焼く。（中火）\n綺麗な色がついたら、ひっくりかえして身をさっと焼き、取り出す。\t\t\t

  2. 2

    軽く煮詰めて、塩、こしょうで味を整える。（中火）\nバターとオリーブオイルを入れ、良く混ぜてなじませる（乳化）させた後、アサリを戻す。\t\t\t\t\t\n

  3. 3

    パセリのみじん切りを入れ、深めのお皿に盛る。\n冷蔵庫の中にドライトマトやオリーブなどetc、が残っていたら入れましょう！もっと美味しくなります。\t\t\t\

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