磯の香り 赤魚のペペロンチーノ仕江府 二六シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ニンニクは別に揚げてカリカリ感を楽しめるようにします。 ペペロンチーノのオイルは少なすぎず、多すぎずがポイントで美味しくなります 1人分／調理時間：約15分 材料・調味料 分量 下準備 ■ 具材の赤魚の材料 冷凍赤魚 1枚 解凍して塩をふり、グリルかオーブンで焼きます。 塩 0.8グラム ■ パスタ用オイルソースの材料 バージンオイル 大さじ1杯 にんにくスライス 1/2かけ分 たかのつめ 1/2本 水 大さじ4 塩 0.4グラム 親指と人差し指でギュッと摘まんで0.4グラム オニオンパウダー 少々 あれば。なくてもよい。 こしょう 少々 白だし 和風調味料 小さじ2 コンソメパウダー、チキンブイヨンを少々でも。 ■ カリカリのガ一リック材料 オイル 45cc にんにくスライス 1かけ分 塩 ごくごく少々 砂糖 ごくごく少々 オニオンパウダー ごくごく少々 あれば。なくてもよい。 ■ パスタの材料と仕上げ パスタ 100グラム パセリみじん切り 少々 あれば。 作り方 1 赤魚に塩を振り焼きます。 骨を取り除きます 2 ペペロンチーノのオイルソースを仕上げます。 オイル、ニンニク、たかのつめで香りをたたせます。 火を止め、他の調味料を加えて待ちます 3 カリカリガーリックを仕上げます。 オイルを温めて、はし先を入れて泡立つ温度になりましたら 薄切りニンニクを加えてほぐして揚げます 4 周りのニンニクがきつね色になったら、ザルでこして、 お好みでごくごく少々味付けします 5 パスタを塩なしで茹でます。 塩を入れる時はソースの塩を抜きます。 ソースを熱してパスタ、骨抜きしてほぐした赤魚を混ぜて味見します 6 好みで塩、オイル。 上からカリカリのガーリックを散らして お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています ジェノベーゼ 仕江府 三五（HATAKE AOYAMA） 豚バラ肉ときのこのソテー 人参ピューレ 仕江府 六二九（ホテル四季の蔵リストランテオッキドーロ） ヤリイカとお野菜のトマトクリームソーススパゲッティ テスト 次郎（TESTSHOP ソフトモヒカン） 磯の香り 赤魚のペペロンチーノの写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
