店主の地元!!「チバザポーク」のパテ仕江府 五三四シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 塊からミンチすることで、肉のうまみを逃さない。肉汁最後の一滴まで閉じ込めましょう。 さらに、焼くことで膨らんだお肉を上から重石をすることで凝縮させ、味だけでなく日持ちもするようになります。 8人分/調理時間:約150分 材料・調味料 分量 下準備 チバザポーク肉(うで肉) 600g 3cm角程度の厚さに切る 豚レバー(千葉県産) 200g 一晩牛乳につけて臭みをぬく 玉ねぎ 1個 スライス ニンニク 1かけ スライス 卵 1個 塩 6g 胡椒 2g ナツメグ 3g キャトルエピス 1g クルミ 100g オーブンでロースト(160℃5分) ウイスキー 50cc 作り方 1 玉ねぎ・にんにくをあめ色になるまで炒めて冷す。 2 材料をすべてフードプロセッサーにいれて荒めに挽く。 3 型に投げつけるようにいれ、上からアルミホイルをぴっちりかぶせる。 4 160℃のオーブンで1時間、100℃に落とし、さらに1時間焼く。 5 オーブンから取り出し、上から1kgの重しを荒熱が取れるまでする。 6 冷蔵庫で冷やして完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています パテ ド カンパーニュ 仕江府 六七七(Restaurant La FinS (レストラン ラ フィネス)) 何でも使えるこがししょうゆバター 仕江府 六七七(Restaurant La FinS (レストラン ラ フィネス)) パテ・ド・カンパーニュ 京野菜のサラダ添え シェフ御飯 結合五(所属店舗名50:901234567890123456789012345678901234567890) 店主の地元!!「チバザポーク」のパテの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20