1

鍋に甘酢ダレの材料を入れ、弱火で5分ほど熱し、レモンと山査子を取り除く。

2

お肉の下味の材料で片栗粉以外をボウルにいれてよく混ぜ、お肉を加えて揉みこむ。最後に片栗粉をまぶしておく。

3

中華鍋に油を180℃に熱し、豚肉を揚げる。きつね色になったら、強火にしてサッと揚げてすぐに取り出す。野菜類も油で、食感を残すようにサッと揚げる。

4

中華鍋にはサラダ油大さじ1だけ残し、そこへStep1の甘酢ダレを中火で熱す。水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。

5

豚肉を野菜を戻し入れてサッと混ぜ合わせる。仕上げにサラダ油を加えて混ぜ、器にもって完成。