鶏もも肉のカチャトーラ仕江府 七七三シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 白ワインビネガー(酢でもよい)を振り入れることで、鶏もも肉が柔らかく仕上がる。 2人前/調理時間:約40分 材料・調味料 分量 下準備 鶏もも肉(あれば骨つきがお薦め) 240g 60gずつ、4等分。両面に軽く塩コショウし、小麦粉をまぶす 玉ねぎ 1/2個 スライスする オリーブオイル 適量 にんにく 1/2片 包丁の背などでつぶす 白ワインビネガー 30cc 白ワイン 80cc ローズマリー 適量 ブイヨン 100cc 白いんげん豆(茹でたもの) 1/2カップ 黒オリーブ 10個 フォンドヴォー 50cc トマト 小2個 くし切り いんげん 10本 パセリ 適量 みじん切り 塩 適量 コショウ 適量 小麦粉 適量 作り方 1 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、まずにんにくがきつね色になるまで弱火でゆっくりと炒める。にんにくを取り出して玉ねぎを加え、更にゆっくりと炒める。 2 別のフライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目から焼きはじめ、全体がきつね色になるまで焼く。(約3~5分)表面が焼きあったら余分な油を取り除く。 3 そこへ白ワインと白ワインビネガーをふり入れ、ローズマリーをちぎって加える。 4 炒めた玉ねぎとブイヨンを鶏肉のフライパンに加えて蓋をし、弱火で約20分間煮込む。煮あがったら、白いんげん豆、黒オリーブ、フォンドヴォーを加える。 5 トマトはいんげんと一緒にオリーブオイルでさっと炒め、塩、胡椒する。これを鶏肉のフライパンに加えてひと煮立ちさせ、塩、胡椒で味を調える。 6 器にバランスよく盛り付け、パセリをふれば完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 1212 席2 哲平3(かんづめレストラン) 秋刀魚の塩焼き 診断シェフ プレミアム1(リストランテぐるなび) カッスーラ 仕江府 三七(SCIROCCO) 鶏もも肉のカチャトーラの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20