お店の逸品レシピ
青森県産リンゴを使った水牛モッツァレラのカプレーゼ仕立て
チーズはもちろん、当店では野菜も安心安全なものにこだわり、スタッフが畑で育てた野菜も提供しております。この料理に使うリンゴは、野菜ソムリエのオーナーの実家で採れたこだわりものです。クセがなく瑞々しい水牛のモッツァレラとカプレーゼ仕立てで、シンプルに素材の味をご堪能ください。
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リンゴとモッツァレラのカプレーゼ仕立て
リンゴもモッツァレラもスーパーで簡単に手に入りますが、素材を楽しむお料理ですので是非少し良いものでお試しください。リンゴの酸味とバルサミコソースの甘みがとても相性がよく、盛り付けにこだわればお店のような仕上がりになります。古くからスイスでは、白ワイン以外のお酒とチーズを一緒に食べないようです。スイスを訪れた気分で、白ワインと共に召し上がってみてはいかがでしょうか。
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プロのコツ
- 1.リンゴは"富士"など糖度の高いものを使うこと
2.チーズとの一体感を出すために、リンゴは薄くスライスすること
3.ソースは上からかけるより、下にひくほうが見栄えが良くなる
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