1

ボウルにチョコレートとバターを入れ、電子レンジで軽く溶かし、ポマード状にする。

2

大きめのボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてホイッパーでかき混ぜる。そしてStep1と生クリームを加えてゴムベラで合わせる。

3

卵白をハンドミキサーで泡だてる。その際、グラニュー糖を3回くらいに分けて加え、メレンゲをつくる。

4

ふるったカカオパウダーと薄力粉の粉類と、メレンゲをStep2に3回に分けて入れ、切り混ぜをする。粉やメレンゲの塊ができないように注意する。

5

生地をクッキングシートを敷いた型に流しいれ、軽く空気を抜く。

6

180℃のオーブンで25分焼き、串を刺して何もついてこなければ完成。